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Un saluto a tutte e tutti coloro che passeranno da qui,
presto riempirò questo posto di ricette, suggerimenti e tanto altro,
spero abbiate la giusta pazienza e tanta curiosità per seguirmi in
questo mio nuovo mondo!
Sono graditi i commenti nel bene e nel male, farò tesoro delle vostre parole!!
Benvenuti nella mia cucina !!!

 

 

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La mia caprese


Questo dolce che vi propongo oggi, ha sempre tanto successo e sopratutto va a ruba in tavola, semplice a base di cioccolato, quindi ideale nelle settimane post pasqua per riciclare il cioccolato

il risultato è molto soffice e delicata, quindi vi consiglio Continua a leggere

Gnocchi salsiccia e pancetta


Ecco un delizioso primo che ho da proporvi, sono sempre alla ricerca di ricette veloci, buone e dal sapore nuovo, che devono coincidere con il gusto di chi divide con me la tavola, questo piatto ha centrato il bersaglio a pieno

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sono davvero veloci da fare , ma in cucina l’importante è trovare la voglia e il piacere di farlo, questo secondo me è il segreto per un buon risultato, oltre la qualità degli ingredienti e il piatto da portata, anche l’occhi vuole la sua parte, quindi vi consiglio i piatti Vega, una garanzia!

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Soufflé di patate


Quante volte vi resta  un semplice purè di patate, per lo più, come nel mio caso piuttosto salato? Non disperate vi consiglio di “riciclarlo” in questa maniera, oltre che buono è anche molto carino da presentare ai vostri commensali

Ingredienti:

purè di patate

1 uovo

formaggio grattuggiato

prosciutto a dadini

1 patata

formaggio fresco

qualche fettina di coppata

Procedimento:

Aggiungere Continua a leggere

Il capriccioso – Hot dog casalingo


Non sono molto amante di questo tipo di cibi, a tal punto di restare nauseata solo all’odore di quando si passa davanti ai venditori che si trovano in giro, ma l’altra sera ho voluto provare a farli a casa, con un soddisfacente risultato al palato e alla vista.

Questa la versione con il ketchup

 

 

 

 

 

 

 

Questa la versione con la maionese

 

 

 

 

Devo dire che a fine pasto, ne ero ricreduta e soddisfatta, almeno Continua a leggere

Salmone al pistacchio e pepe rosa


Salmone al pistacchio e pepe rosa

Questa ricetta, la preparo ogni volta che ho ospiti importanti, o quando voglio fare bella figura, è uno dei miei piatti forte, così si dice, era da tempo che volevo pubblicarla, poi mi sono decisa per partecipare ad un contest, il contest di Mamma Ilaria. Si tratta  di un  secondo piatto di pesce gustosissimo e raffinato, perfetto quando si vuol  stupire gli ospiti.  La granella di pistacchi unita al pepe rosa lega perfettamente con la morbidezza e grassezza del salmone.

 

 

Quando lo impiatterete, lo mangerete con lo sguardo da quanto sarà invitante!!

Pochi ingredienti, semplici passaggi ma un ottimo risultato!

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Piadina alla carne


Ho sbirciato questa ricetta nella vetrina della macelleria di un supermercato, e con molta indifferenza, ho chiesto di cosa fosse riempita la piadina, e il gioco è fatto, da quel giorno non so quante volte l’ho preparata, ha avuto un gran successo,

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Una classica ricetta salva cena, o perfetta per un buffet, per la merenda dei ragazzi, o come stuzzichino per l’aperitivo, veloce da preparare, ma allo stesso tempo genuina, il top della ricetta sono Continua a leggere

Persico al cartoccio


A casa non ci sono molti amanti del  pesce, o meglio non siamo amanti delle “spine”, per questo mi sono messa alla ricerca di un buon filetto di pesce senza spine, e finché non l’ho provato, non credevo fosse veramente privo di spine, ve lo consiglio soprattutto per i bambini, o per i bambinoni che avete in casa.  Di certo da buoni baresi non possiamo rinunciare al pesce, è questa è proprio una buona soluzione.

Cenni sulla città: Bari è nota per essere la città nella quale vengono conservate le reliquie di San Nicola, per questo è uno dei centri seguiti dalla Chiesa ortodossa in Occidente.

Bari ha una tradizione mercantile e da sempre è il  centro del commercio e dei contatti politico-culturali con l’Est europeo e il  Medio oriente. Il suo porto è  il maggiore scalo passeggeri del mare Adriatico. Dal 1930 ogni settembre dell’anno a Bari si svolge La Fiera del Levante.

Il  centro storico, la cosiddetta Barivecchia, ha  una storia millenaria , è situata in posizione adiacente al così detto quartiere murattiano,la rapida urbanizzazione  dopo il 1948  si è sviluppata oltre il quartiere murattiano.

Foto prese dal web

Ingredienti:

2 filetti di persico

4 ciliegine

INSAPORITORE per PESCE ARROSTO  Ariosto

prezzemolo

aglio

olio

sale

pangrattato

Sistemare i filetti su Continua a leggere

La torta scrigno


La particolarità di questa torta è il pan di spagna, è preparato senza l’utilizzo del lievito, e ne tanto meno della farina autolievitante, ma nonostante ciò cresce ed è sofficissimo.

La prima volta che ho sentito che c’era la possibilità di fare una torta senza lievito non credevo alle mie orecchie ed invece Continua a leggere

Le orecchiette fatte in casa


Pur essendo nata e vissuta nella città delle orecchiette, non avevo mai provato a farle, lo scorso sabato ho messo le mani in pasta è ho realizzato delle orecchiette doc,  formato di pasta tipico, sinonimo della città. Ovviamente, non avendole mai fatte, sono stata supportata da mia mamma, un pò più esperta di me in questo campo, e guidata dal ricordo della nonna, domenica le abbiamo gustate con un ottimo sugo di carne…

    

Nel prepararle, mi è venuta alla mente una nonna di famiglia, una nonna  con i suoi ottant’anni passati, e con la triste malattia di aver perso la memoria. Con gli anni era dimagrita e diventava sempre più piccola, ma ogni volta che le si proponeva di fare le orecchiette, non si tirava mai indietro, la sua domanda era: “C’è  la semola?” Continua a leggere

Maxi piadina


Non potevo non mostrarvi cosa mi sono inventata, utilizzando delle semplici basi per piazza maxi xxl, sapendo che le piadine vengono divorate, ho deciso di prepararne una maxi

il risultato è stato ottimo,  non potrebbe essere altrimenti con i prodotti Primabase, la fragranza della pasta anche Continua a leggere

Patate e tonno


La preparazione di questo piatto è molto molto semplice, come tutte le insalate e i contorni in genere,

a me piace molto, e in abbondanti quantità è un ottima cena

Ingredienti:

Patate lesse

Tonno Mare Blu

Olio d’0liva  Dante

sale

Preparazione:

lessare le patate, tagliarle Continua a leggere

Mezze maniche allo sgombro


Questa ricetta di oggi, l’ho assaggiata quando qualche anno fa sono stata a Napoli, in realtà non so se è una specialità o meno del posto, ma è buonissima, ed ogni volta che la ripropongo a tavola, mi vengono  alla mante quei giorni fantastici trascorsi in questa città e tutti i posti che ho girato, compresa la costa Amalfitana. Sul posto non potevo richiedere la ricetta, così nei mesi scorsi mi sono messa a fare una ricerca su internet, finché non ho trovato questa ricetta, così mi sono cimentata a rielaborarla,

devo dire che il risultato è stato simile al piatto squisito che mi era rimasto nel cuore, compresa  con la vacanza, con il mare, i panorami, i tramonti, quell’atmosfera unica…di una bella vacanze a due! Ma torniamo alla cena Continua a leggere

Risotto di salsiccia e mozzarella


Ancora un altro risotto, questa volta vi suggerisco un risotto con salsiccia fresca e mozzarella, ma non con la tradizionale cottura, questo risotto è cotto interamente al microonde

Ingredienti:

170 gr di riso

100 gr mozzarella

100 gr salsiccia fresca

1 dado

olio d’oliva Dante

cipolla

sale

Preparazione:

Scaldare l’olio e la cipolla, unire la salsiccia, aggiungere Continua a leggere

Bruschette ai 3 pani ed alici


Questa può essere una buona ideaa per le feste, buffett, antipasti e chi più ne ha più ne metta…

Ingredienti:

pane integrale

pane al cereali

pane semplice

pomodori

aglio

alici in salsa piccante di Rizzoli

Procedimento:

tostare le fettine di pane e strofinarci su dell’aglio a crudo, appoggiare Continua a leggere

Spiedino di pollo su salsa tonnata e contorno


Questo piatto è molto gustoso, e con la giusta preparazione,

fa la sua bella figura, ottimo per una cena con gli amici,

o con il vostro partner, si può preparare in anticipo, e scaldare poco

prima di servirlo…

INGREDIENTI:

200 gr di straccetti di pollo

50 gr di piselli (congelati)

3 cucchiai di farina

30 gr di burro

2 bicchieri di latte

sale q.b.

1 scatoletta di tonno

maionese  a piacere

olio q.b.

6 fettine di polenta fritta

6 fettine di salame

4 cannoli di pasta frolla salata

PROCEDIMENTO:

Infarinare… Continua a leggere

Torta di compleanno


Questa torta l’ho fatta per il compleanno di mia zia..

Ingredienti:

200 gr farina Molino Chiavazza

200 gr zucchero

4 uova

1 bustina di lievito

1 pannetto di mmf

colori alimentari

panna da montare

crema pasticcera

zucchero semolato colorato

Procedimento:

montare le uova con lo zucchero Continua a leggere

Un bouquet di fiori per un buon compleanno


Questa torta l’ho fatta per il compleanno di mia suocera, le piacciono tanto le piante…quale torta migliore per augurarle buon compleanno??

Ingredienti:

200 gr farina Molino Chiavazza

200 gr zucchero

4 uova

1 bustina di lievito

1 pannetto di mmf

colori alimentari

panna da montare

crema pasticcera

Procedimento:

montare le uova con lo zucchero Continua a leggere

Fusilli al tonno e …


Oggi vi suggerisco un primo piatto con ingredienti diversi tra loro ma che rendono un gusto unico. Per me questo piatto ha un significato particolare, soprattutto se abbinato ad un mio foulard e ad un mio bracciale, ora vi racconto perché…  Andiamo indietro di ben 10 anni, quando per un appuntamento a pranzo con il mio ragazzo di allora (attualmente mio marito) mi ero preparata per benino con il mio foulard preferito….  Il mio lui  si presentò a casa con un pacchettino, dicendomi che era per me solo se gli avrei preparato un pranzetto coi fiocchi (ovvio che lo disse per scherzo). Morale e fine della storia?? Nel pacchettino c’era il mio caro bracciale, il pranzo ebbe successo, soprattutto il primo piatto, tanto da averlo conquistato definitivamente ed esserci sposati. Ora ogni volta che indosso il foulard, indosso anche il bracciale e sono “costretta” a preparare questo buon piatto, che non ci stanchiamo mai di mangiare.

Ingredienti:

200 gr di fusilli

1 scatoletta di tonno

100 gr Robiola Fattorie Osella

sale

Procedimento:

Mettere a bollire Continua a leggere

Mini Cuoricini…grande ripieno


Ed oggi vi presento dei pasticcini per San Valentino, per il vostro pranzetto, per la vostra cenetta, un dulcis in fundo ci vuole proprio…

Ingredienti

Frolla:

400 gr di farina

150 gr margarina

vanillina

1 uovo

1 pizzico sale

1/2 bicchiere di latte

1 lievito per dolci

Crema bianca:

250 gr. di latte

50gr. di zucchero

1 uovo

1/2 mis.  di farina

1 bustina di vanillia

125 gr di panna montata

Crema al caffè:

200 gr. di latte

50 gr di caffè

50gr. di zucchero

1 uovo

1/2 mis.  di farina

1 bustina di vanillia

125 gr di panna montata

Procedimento:

Preparare la frolla Continua a leggere

Un cuore di torta


Anche questa torta preparata  un mese fa, può andar bene per chi festeggia S. Valentino, semplice  e particolare allo stesso tempo, con un ripieno di cioccolato bianco

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ho preparato la mia solita base di torta senza lievito, risultato garantito… ricordo la prima volta che l’ho preparata con Continua a leggere

Le mie chiacchiere


Ed anche quest’anno il carnevale è arrivato, con gli scherzi, le burle, i travestimenti, le maschere e i suoi dolci, e si il sinonimo  del carnevale sono proprio le chiacchiere, e anche quest’anno l’appuntamento a farle non è saltato, anzi, mi sono divertita tanto a mischiare la tradizione alla novità, mi sono divertita a mascherare le chiacchiere in nuove vesti. Per chi non lo sapesse la tradizione delle chiacchiere risale a quella delle frictilia, dolci fritti nel grasso, che nell’antica Roma venivano preparati  durante il periodo del nostro attuale carnevale. Dalle mie parti, il carnevale è particolarmente sentito, tant’è che in un paese a pochi chilometri dal mio, si festeggia uno dei carnevali più importanti d’Italia: Il Carnevale di Putignano.

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Cotoletta di San valentino


Nell’avvicinarsi di San Valentino mi piace sperimentare piatti per questa occasione, nulla di speciale s’intende, semplici piatti che ricordano però questa festa degli innamorati.

Ingredienti:

filetti di pollo a forma di cuore

pan grattuggiato

sale

olio per friggere

pomodori per contorno

crocchette di patate per contorno

Procedimento:

Per una cotoletta Continua a leggere

Plumcake con sorpresa e crema zabaione


Questo dolce è l’ideale per la cenetta di San Valentino, semplice veloce e d’effetto…

(la cornice della foto è stata presa dal sito loonapix)

Ingredienti per plumcake

3 uova

150 gr di farina

150 gr di zucchero

1 lievito per dolci

colorante alimentare

Ingredienti per la crema:

3 uova

1 bicchiere di zucchero

3 cucchiai di fecola

1 vannillina

Procedimento:

Montare le uova Continua a leggere

Pasta e patata


I ricordi spesso sono segnati da un profumo, un odore, ma non solo, come è capitato a me, dove un mix di profumo e sapore hanno segnato uno dei  ricordi più belli dalla mia infanzia, entrare in casa dei nonni, e sentire gli odori della cucina che ti avvolgevano, dandoti un senso di protezione, non svanirà mai. Ricordo in particolare i capricci per restare a casa dei nonni durante le vacanze, senza intrattenimenti speciali per bambini, ma a me non importava, mi piaceva mettermi a tavola con loro a pranzo e a cena, così grandi, con quei piatti vissuti, la tovaglia di una volta con i ricami e le pietanze così profumate da restare nel cuore. Non si trattava di ricette elaborate, anzi, ma di piatti semplici e genuini, come può esserlo un buon piatto di pasta e patate. Non so come la nonna facesse ma si creava quel buon profumo che riempiva il cucinino e il tinello, dandomi un senso di accoglienza e allegria, che a quella bimba che ero, faceva stare bene, per non parlare del sapore, indescrivibile, che appagava il palato meglio di una torta. Ero  troppo piccola per cucinare allora e quando ho iniziato a farlo, la nonna già non era più con noi, mi ha passato la ricetta della nonna, la  mia mamma, gli ingredienti sono gli stessi , ma non il piatto  magico,  squisito e indimenticabile che otteneva la mia nonna. Ancora oggi è uno dei miei piatti preferiti, forse proprio perché è legato ad un ricordo così profondo.

Ingredienti:

2 patate a dadini

1  gambo di sedano senza foglie

2 pomodori pelati tagliati a tocchetti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio ev

sale

40 gr fecola (Il Molino Chiavazza)

120 gr di pasta corta

Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti Continua a leggere

Dolcetti alle mandorle


La nostra bella Italia, è una terra che offre tanto, sia per quanto riguarda la cultura, sia l’architettura, sia le tradizioni, sia la cucina, famosa in tutto il mondo. Da nord a sud, ogni posto a la sua specialità, e la terra della mia provenienza ci offre tantissimi alimenti…Non tutti sanno dove son nata e dove abito, ma con qualche ingrediente presto capirete, se vi dico orecchiette, taralli, olive, focaccia…è chiaro no??  Ok per chi non l’avesse capito sono nata a Bari e da circa 10 anni vivo in una delle sue province. La mia terra ci offre in quantità “industriali” anche un altro alimento, che sarà la base della ricetta: la MANDORLA, si utilizza principalmente per preparazioni dolci, ma si può inserire anche in tante ricette sallate, ora vi propongo una ricetta semplice e veloce, quindi adesso tutti ai fornelli!

Dimenticavo le mandorle le troviamo soprattutto nella zona della Murgia

Foto prese dal web

Ingredienti:

250 gr mandorle (ingrediente km 0 prov. Bari)

250 gr zucchero

2 albumi

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Tritare le mandorle a farina, unire Continua a leggere

Panzerotti fritti


Qui da noi, a Bari e provincia ,sono molto diffusi, e ogni volta  che si mangiano è quasi una festa, se pur molto facili da fare, a casa mia si fanno alle feste o in occasioni particolari, forse è proprio questo che li rende così appetitosi, ma vi assicuro che sono buoni come stuzzichino…, antipasto…, aperitivo…, mernda… e c’è anche chi ci fa colazione…gente di mia conoscenza!!!

Ingredienti:

1 kg di farina

1 lievito di birra

2 cucchiai di olio ev

2 chucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bicchiere scarso di latte

acqua calda q.b.

mozzarella e salsa per il ripieno

1 l di olio di semi per friggere

Procedimento:

Far sciogliere Continua a leggere

Bicchierini cremosi


Oggi vi mostro come utilizzare un buonissimo sorbetto già pronto,  da servire a fine pasto, niente di più facile, ma altrettanto buono

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ideale se avete ospiti a sorpresa, e non avete tempo di preparare dessert particolari, il tempo  non c’è , ma non volete rinunciare Continua a leggere

Maxi Puccia…dolce


Avendo a disposizione una maxi puccia, ho pensato bene di utilizzarla in due modi, per ora vi mostro la versione dolce, la pasta morbida dentro e croccante fuori con un morbido ripieno… e per quanto siamo golosi a casa, l’abbiamo finita in un batter d’occhio, appena sfornata e ancora calda…

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Era talmente buona, che spero di provarla con un doppio ripieno la prossima volta, ma niente anticipazioni… Continua a leggere