Questa preparazione è stata una sfida con me stessa, creare qualcosa di buono e altrettanto elegante da presentare, devo dire che sono soddisfatta del risultato, anche se sono del parere che si può fare sempre di meglio.
Mi piace vedere un piatto pulito, che attira l’attenzione, che incuriosisce, che soddisfa il palato e penso che con questo piatto ci sono andata vicino.
Il piatto oltre ad essere uno dei miei preferiti gustativamente, ritengo che sia un piatto che possa rappresentarmi nel mio modo di essere, spesso la gente mi guarda per quello che non sono, quasi sempre non me lo dice, ma per me è facile capirlo, questo piatto è un po come me, vorrebbe mostrarsi per quello che è, e far capire cosa ha dentro, mandando dei segnali, ma spesso non vengono colti, anzi equivocati, c’è un involucro alla sostanza del piatto, è vero, ma è facile capire che l’ingrediente principale è la melanzana, sia dall’involucro stesso sia dalla cremina che lo accompagna. Basterebbe soffermarsi un pò per capire che il ripieno è pieno di gusto e di genuinità, un sapore vero e sincero.
Ingredienti:
Spaghetti
Melanzane Bio Ballerini
Pomodori
INSAPORITORE per SUGHI al POMODORO Ariosto
Basilico
Aglio
Ricotta dura enzo spadi
Olio evo Borges
Formaggio fresco
Latte qb
Procedimento:
Mettere in una padella l’olio e l’aglio, far imbiondire l’aglio
aggiungere le melanzane pelate e tagliate a rondelle, farle cucinare per 10/15 minuti, prelevare 2 cucchiaie di melanzane e metterle da parte , più qualche rondella per decorazione,
a mezza cottura aggiungere i pomodori passati e il basilico
lasciare cuocere a fuoco lento e con il coperchio, fino ad ottenere la giusta consistenza del sugo, aggiungere l’insaporitore
Mettere a cuocere gli spaghetti, scolarli piuttosto al dente e versarli nella padella e amalgamarli al sugo
Mentre il sugo e la pasta sono in cottura, friggere l’esterno delle melanzane
per pochi minuti
che serviranno per rivestire i cestini di alluminio
Riempire il cestino di spaghetti, sugo
e scaglie di ricotta dura, chiudere il cestino a fagottino
ed infornare per 15/20 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di melanzane, passare le melanzane, messe da parte precedentemente, con formaggio fresco, un goccio di latte , il sale e olio
quindi emulsionare e la crema è pronta da sistemare nel piatto,
sfornare il tortino e impiattarlo, aggiungere le rondelle di melanzane messa da parte, le foglioline di basilico, ed il piatto è pronto, buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest “Timballo da sballo”
