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Pennette alla ventresca di tonno


Ecco un primo piatto sfizioso, e molto molto buono…

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vi consiglio questo piatto, è davvero un piatto particolare che nella sua semplicità, conquisterà il palato di chiunque. Continua a leggere

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Risotto Alfio al formaggio e succo d’uva


Oggi vi suggerisco un piatto innovativo, un risotto  con un riso molto buono, come avrete letto già, troverete tra gli ingredienti del succo d’uva, e non il vino, che darà al vostro piatto una delicatezza particolare

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e’ uno di  quei piatti che prima di elaborarli lasciano un po perplessi, proprio come in questo caso, ma devo dire che il risultato Continua a leggere

Le orecchiette fatte in casa


Pur essendo nata e vissuta nella città delle orecchiette, non avevo mai provato a farle, lo scorso sabato ho messo le mani in pasta è ho realizzato delle orecchiette doc,  formato di pasta tipico, sinonimo della città. Ovviamente, non avendole mai fatte, sono stata supportata da mia mamma, un pò più esperta di me in questo campo, e guidata dal ricordo della nonna, domenica le abbiamo gustate con un ottimo sugo di carne…

    

Nel prepararle, mi è venuta alla mente una nonna di famiglia, una nonna  con i suoi ottant’anni passati, e con la triste malattia di aver perso la memoria. Con gli anni era dimagrita e diventava sempre più piccola, ma ogni volta che le si proponeva di fare le orecchiette, non si tirava mai indietro, la sua domanda era: “C’è  la semola?” Continua a leggere

Pappardelle al tonno


Il prossimo piatto, lo faccio spesso ai miei ospiti, è semplice ma buono, e si può chiudere il piatto con la classica “scarpetta” (con il buon pane casereccio) sapete di cosa parlo, vero? di certo non è prevista nel galateo, ma come si f a resistere ad un buon sughetto??

Ingredienti:

Pappardelle Morelli

Salsa

Tonno mare blu

olio Dante

Sale

Aglio

Capperi a piacere Continua a leggere

Risotto Alfio al formaggio e succo d’uva


Oggi vi suggerisco un piatto innovativo, un risotto  con un riso molto buono, come avrete letto già, troverete tra gli ingredienti del succo d’uva, e non il vino, che darà al vostro piatto una delicatezza particolare

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e’ uno di  quei piatti che prima di elaborarli lasciano un po perplessi, proprio come in questo caso, ma devo dire che il risultato Continua a leggere

Pasta al forno spedy


Questa non è la classica pasta al forno, con il ragù e le polpettine, ma una pasta al forno semplice, veloce, ma molto molto gustosa

questa versione va benissimo anche se si hanno ospiti a casa.

Ingredienti:

Olio Dante

Salsa q.b.

Pasta Franciacorta

Mozzarelle

Sale

Origano

Pangrattato

Ricotta Dura Enzo Spadi

Procedimento:

Mettere a cuocere per 5 minuti la pasta in acqua salata, nel frattempo tagliare Continua a leggere

Pappardelle al tonno


Il prossimo piatto, lo faccio spesso ai miei ospiti, è semplice ma buono, e si può chiudere il piatto con la classica “scarpetta” (con il buon pane casereccio) sapete di cosa parlo, vero? di certo non è prevista nel galateo, ma come si f a resistere ad un buon sughetto??

Ingredienti:

Pappardelle Morelli

Salsa

Tonno mare blu

olio Dante

Sale

Aglio

Capperi a piacere Continua a leggere

Troccoli al tonno


Buonasera a tutti, vi segnalo una gustosa e sfiziosa ricetta, è molto veloce, ma devo dire che sono molto importanti gli ingredienti

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è un piatto da leccarsi i baffi, la pasta è condita con una cremina da acquolina in bocca, vi consiglio di provarla, e mi raccomando di utilizzare  sia il tonno Mareblu, eviterete spine e squame, e la pasta Maffei, che rimane al dente. Continua a leggere

Pasta al tonno


Ecco un suggerimento per una pasta veloce veloce , ma altrettanto buona e gustosa, io la faccio spesso, ed ogni volta è sempre troppo poca. Pochi ingredienti ed il piatto è pronto,,,

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questa ricetta è fatta con pasta senza glutine, quindi va benissimo per chiunque, è davvero buona e mantiene benissimo Continua a leggere

Le orecchiette fatte in casa


Pur essendo nata e vissuta nella città delle orecchiette, non avevo mai provato a farle, lo scorso sabato ho messo le mani in pasta è ho realizzato delle orecchiette doc,  formato di pasta tipico, sinonimo della città. Ovviamente, non avendole mai fatte, sono stata supportata da mia mamma, un pò più esperta di me in questo campo, e guidata dal ricordo della nonna, domenica le abbiamo gustate con un ottimo sugo di carne…

    

Nel prepararle, mi è venuta alla mente una nonna di famiglia, una nonna  con i suoi ottant’anni passati, e con la triste malattia di aver perso la memoria. Con gli anni era dimagrita e diventava sempre più piccola, ma ogni volta che le si proponeva di fare le orecchiette, non si tirava mai indietro, la sua domanda era: “C’è  la semola?” Continua a leggere

Mezze maniche allo sgombro


Questa ricetta di oggi, l’ho assaggiata quando qualche anno fa sono stata a Napoli, in realtà non so se è una specialità o meno del posto, ma è buonissima, ed ogni volta che la ripropongo a tavola, mi vengono  alla mante quei giorni fantastici trascorsi in questa città e tutti i posti che ho girato, compresa la costa Amalfitana. Sul posto non potevo richiedere la ricetta, così nei mesi scorsi mi sono messa a fare una ricerca su internet, finché non ho trovato questa ricetta, così mi sono cimentata a rielaborarla,

devo dire che il risultato è stato simile al piatto squisito che mi era rimasto nel cuore, compresa  con la vacanza, con il mare, i panorami, i tramonti, quell’atmosfera unica…di una bella vacanze a due! Ma torniamo alla cena Continua a leggere

Gnocchi alla salsiccia


Questa ricetta è un’idea per variare, e servire un primo piatto diverso dalla solita pasta, si tratta di gnocchi, e questa volta ho utilizzato degli gnocchi senza glutine, devo dire che sono un ottimo prodotto, e anche nel cucinarli si sono prestati benissimo a questa preparazione

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Va benissimo anche come piatto unico, in quanto è abbastanza sostanzioso, per questo non utilizzo la solita panna da cucina, che renderebbe il piatto molto pesante, ma seguite la ricetta capirete con cosa l’ho sostituita Continua a leggere

Gnocchi salsiccia e pancetta


Ecco un delizioso primo che ho da proporvi, sono sempre alla ricerca di ricette veloci, buone e dal sapore nuovo, che devono coincidere con il gusto di chi divide con me la tavola, questo piatto ha centrato il bersaglio a pieno

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sono davvero veloci da fare , ma in cucina l’importante è trovare la voglia e il piacere di farlo, questo secondo me è il segreto per un buon risultato, oltre la qualità degli ingredienti e il piatto da portata, anche l’occhi vuole la sua parte, quindi vi consiglio i piatti Vega, una garanzia!

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Pennette salmonate


Un piatto della tradizione, non è  Natale nella mia famiglia è senza questo piatto che sto per presentarvi, un piatto facile da trovare al ristorante, ma in realtà semplice e buono allo stesso tempo…

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Si prepara con del salmone fresco, che sinceramente preferisco a quello affumicato, è un piatto delicato, ed è molto gradito Continua a leggere

Calamarate con polipo


Di tanto in tanto provo qualche nuovo primo piatto, mi piace variare o non proporre sempre li stessi piatti, sono sempre alla ricerca di nuove ricette, come questa di oggi, non è inedita od inventa , ma semplicemente mai cucinata da me.

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questo piatto semplice e veloce è ottimo da preparare anche se avete  ospiti a casa, per velocizzare ho lessato il polipo prima, Continua a leggere

La crudaiola con Fusilli integrali BIO BENEDETTO CAVALIERI


Per questo periodo estivo, è il primo piatto ideale, fresco e senza lunghe cotture, è  un piatto spesso elaborato nelle nostre cucine nelle giornate più calde, ognuna di noi ha la propria versione, io vi presento la mia

ma soprattutto si possono inserire in un perfetto buffet visto che  va servito freddo, il segreto è Continua a leggere

Penne con fagiolini e ricotta dura


Oggi vi presento un primo piatto poco sofisticato, ma molto molto buono

è un piatto primaverile e leggero,  il gusto del piatto viene esaltato proprio dalla ricotta dura.

Ingredienti:

Penne

Sugo di pomodoro

Fagiolini freschi

Ricotta dura Enzo Spadi

Sale

Procedimento:

Mettere a bollire l’acqua salata, al primo bollore, versare Continua a leggere

Linguine con sugo di gallinella di mare


Che ne dite di un buon piatto di linguine, con un sughetto con i fiocchi?? Semplice ma buono a base di pesce, in un gesto potete servire a tavola primo e secondo, senza ma e senza se…

Ingrdienti:

linguine Verrigni

aglio

olio Dante

prezzemolo

dado knorr cuore di brodo – pesce

1 bottiglia di salsa

3 gallinelle di mare

Procedimento:

Mettere a soffriggere l’aglio con l’olio, dopo pochi minuti aggiungere Continua a leggere

Risotto di salsiccia e mozzarella


Ancora un altro risotto, questa volta vi suggerisco un risotto con salsiccia fresca e mozzarella, ma non con la tradizionale cottura, questo risotto è cotto interamente al microonde

Ingredienti:

170 gr di riso

100 gr mozzarella

100 gr salsiccia fresca

1 dado

olio d’oliva Dante

cipolla

sale

Preparazione:

Scaldare l’olio e la cipolla, unire la salsiccia, aggiungere Continua a leggere

Risotto di prosciutto e fettine di formaggio


Questo piatto è la giusta soluzione se si ha voglia di un bel risotto, semplici ingredienti ma risultato è  garantito…sono sincera ero titubante sul risultato, il sapore si è rilevato   intenso e appagante…

Ingredienti:

170 gr di riso

1 dado

olio Dante

2 fettine inalpi

100 gr di prosciutto a dadini

sale

burro

cipolla

Procedimento:

Mettere a soffriggere la cipolla con l’olio, unire il prosciutto e Continua a leggere

Lenticchie… e crostini


Il legume preferito in casa mia è senza dubbio la lenticchia, in realtà non ci sono molti modi per farla, ma la tradizione, vince sempre spesso, forse non altro perché oltre al gusto si accompagna con i ricordi degli anni passati, nel mio caso la lenticchia mi ricorda i fantastici anni durante i quali frequentavo l’asilo, in particolare la mensa…la maestra ci preparava al pranzo tutti in ordine e con le manine pulite, in fila per due, per recarci nella sala mensa, vedere  questi piccoli grembiulini camminare  tutti insieme…(immagino che tenere spettacolo), ricordo che tutti contenti di andar a mangiare insieme e trovare le fantastiche lenticchie con i più classici tubettini era per noi il premio della giornata … e chi lo dimentica più???

Ingredienti:

aglio

sedano

carota

alloro

sale

pomodoro

olio d’oliva Dante

lenticchie a volontà

crostini di pane

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella utilissima pentola a pressione Continua a leggere

Fusilli al tonno e …


Oggi vi suggerisco un primo piatto con ingredienti diversi tra loro ma che rendono un gusto unico. Per me questo piatto ha un significato particolare, soprattutto se abbinato ad un mio foulard e ad un mio bracciale, ora vi racconto perché…  Andiamo indietro di ben 10 anni, quando per un appuntamento a pranzo con il mio ragazzo di allora (attualmente mio marito) mi ero preparata per benino con il mio foulard preferito….  Il mio lui  si presentò a casa con un pacchettino, dicendomi che era per me solo se gli avrei preparato un pranzetto coi fiocchi (ovvio che lo disse per scherzo). Morale e fine della storia?? Nel pacchettino c’era il mio caro bracciale, il pranzo ebbe successo, soprattutto il primo piatto, tanto da averlo conquistato definitivamente ed esserci sposati. Ora ogni volta che indosso il foulard, indosso anche il bracciale e sono “costretta” a preparare questo buon piatto, che non ci stanchiamo mai di mangiare.

Ingredienti:

200 gr di fusilli

1 scatoletta di tonno

100 gr Robiola Fattorie Osella

sale

Procedimento:

Mettere a bollire Continua a leggere

Pasta e patata


I ricordi spesso sono segnati da un profumo, un odore, ma non solo, come è capitato a me, dove un mix di profumo e sapore hanno segnato uno dei  ricordi più belli dalla mia infanzia, entrare in casa dei nonni, e sentire gli odori della cucina che ti avvolgevano, dandoti un senso di protezione, non svanirà mai. Ricordo in particolare i capricci per restare a casa dei nonni durante le vacanze, senza intrattenimenti speciali per bambini, ma a me non importava, mi piaceva mettermi a tavola con loro a pranzo e a cena, così grandi, con quei piatti vissuti, la tovaglia di una volta con i ricami e le pietanze così profumate da restare nel cuore. Non si trattava di ricette elaborate, anzi, ma di piatti semplici e genuini, come può esserlo un buon piatto di pasta e patate. Non so come la nonna facesse ma si creava quel buon profumo che riempiva il cucinino e il tinello, dandomi un senso di accoglienza e allegria, che a quella bimba che ero, faceva stare bene, per non parlare del sapore, indescrivibile, che appagava il palato meglio di una torta. Ero  troppo piccola per cucinare allora e quando ho iniziato a farlo, la nonna già non era più con noi, mi ha passato la ricetta della nonna, la  mia mamma, gli ingredienti sono gli stessi , ma non il piatto  magico,  squisito e indimenticabile che otteneva la mia nonna. Ancora oggi è uno dei miei piatti preferiti, forse proprio perché è legato ad un ricordo così profondo.

Ingredienti:

2 patate a dadini

1  gambo di sedano senza foglie

2 pomodori pelati tagliati a tocchetti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio ev

sale

40 gr fecola (Il Molino Chiavazza)

120 gr di pasta corta

Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti Continua a leggere