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Salmone al pistacchio e pepe rosa


Salmone al pistacchio e pepe rosa

Questa ricetta, la preparo ogni volta che ho ospiti importanti, o quando voglio fare bella figura, è uno dei miei piatti forte, così si dice, era da tempo che volevo pubblicarla, poi mi sono decisa per partecipare ad un contest, il contest di Mamma Ilaria. Si tratta  di un  secondo piatto di pesce gustosissimo e raffinato, perfetto quando si vuol  stupire gli ospiti.  La granella di pistacchi unita al pepe rosa lega perfettamente con la morbidezza e grassezza del salmone.

 

 

Quando lo impiatterete, lo mangerete con lo sguardo da quanto sarà invitante!!

Pochi ingredienti, semplici passaggi ma un ottimo risultato!

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Polpette in umido


Ditemi un po se non mi date ragione, il piatto che sto per suggerivi, è alla tradizione della domenica di molte famiglie italiane, solite con il ragù, o fritte, piacciono proprio a tutti. Oggi vi mostrerò una variante delle polpette… è un piatto stuzzicante e a  poco costo … esagerando una spesa di 4 euro a persona, e con i tempi che corrono!! Ingredienti:

200 gr di macinato misto

1 uovo

formaggio

pane raffermo (bagnato in acqua e strizzato)

sale

50 gr di Robiola Fattorie Osella

1 dado per brodo

3 cucchiai di salsa

2 bicchieri latte

1/2 bicchiere di farina per impanare

cipolla

olio Dante

Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con il sale aggiungere il formaggio, Continua a leggere

Soufflé di patate


Quante volte vi resta  un semplice purè di patate, per lo più, come nel mio caso piuttosto salato? Non disperate vi consiglio di “riciclarlo” in questa maniera, oltre che buono è anche molto carino da presentare ai vostri commensali

Ingredienti:

purè di patate

1 uovo

formaggio grattuggiato

prosciutto a dadini

1 patata

formaggio fresco

qualche fettina di coppata

Procedimento:

Aggiungere Continua a leggere

Cocktail ai 5 sapori


Son passate delle  settimana dalle feste , ma è meglio continuare a stare un pò leggeri, quello che sto per proporvi se pur semplice,  a tavola ha avuto successo. E’ ideale per diete e per mantenere una sana alimentazione, senza però rinunciare a qualcosa di sfizioso e di effetto, perfetto anche in primavera ed in estate.

Ingrdienti:

150 gr di bocconcini di mozzarella

150 gr di filetto di pollo

1 scatoletta di tonno

100 gr di piselli

5/6 pomodori ciliegina

Olio d’oliva ev

Tempi di preparazione: 20 minuti

Procedimento:

Mettere a cuocere a vapore Continua a leggere

Persico al cartoccio


A casa non ci sono molti amanti delle “spine”, per questo mi sono messa alla ricerca di un buon filetto di pesce senza spine, e finché non l’ho provato, non credevo fosse veramente privo di spine, ve lo consiglio soprattutto per i bambini. Di certo da buoni baresi non possiamo rinunciare al pesce, è questa è proprio una buona soluzione.

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Formaggio fritto


Per i più golosi, e per chi non è a dieta consiglio questa prelibatezza

E’ molto semplice da fare, in 15 minuti o  anche meno ed è pronto

Ingredienti:

Formaggio fresco linea di Fattorie Osella

1 uovo

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di pangrattuggiato

sale

Procedimento:

In un piatto sbattere l’uovo con un po di sale, impanare Continua a leggere

Polpettone al forno


Questo piatto, da quando l’ho provato, lo faccio sempre più spesso,  si prepara il giorno prima, lo si mette in frigo e il giorno dopo s’inforna, non è molto pratico tutto ciò?

E’ un pasto nutriente e genuino, adatto per i bambini e i mariti golosoni, ma anche adatto per gli ospiti, s, e perché non presentarlo per il pranzo di Natale??? Il polpettone è uno dei piatti della tradizione, e della tradizione in cucina in genere, chi non ha mai cucinato polpette e polpettone?? A casa è un rito e ogni volta si apprezzano come fossero caviale e champagne, forse di più, perché a casa, è di casa la semplicità e il gusto delle cose buone, ma questa versione lo rende innovativo , grazie alla ricotta all’interno, e la coppata o pancetta all’esterno.
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Bombette di carne ripiene


Ho assaggiato queste delizie per la prima volta, dopo averle acquistate già pronte in macelleria, ed avendole trovate davvero buone, mi sono informata bene sul tipo di carne e come venivano fatte, con le giuste indicazioni mi sono cimentata a riprepararle a casa

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l’importante è la preparazione che vengano conditi bene e che si usino dei buoni ingredienti. Continua a leggere

Listarelle di pollo in crosta di mandorle


Non credevo che una cosa così semplice, potesse essere così stuzzicante, non è mia abitudine, mischiare la frutta secca con il salato, ma devo dire che è stata una buona scoperta, trovare il croccante della mandorla e assaporare il pollo insieme è troppo buono, provatelo e mi direte,

queste listarelle di pollo alle mandorle , sono una tira l’altra, un’idea carina come finger food, in un grande buffet, o semplicemente Continua a leggere

E se vi dico pollo con patate???


Chi non ama questo piatto?? Sfido chiunque a passare davanti ad un girarrosto per strada e non a farsi venire la voglia di fermarsi a prenderne uno, il profumo di questo piatto è incredibile e anche tanto coinvolgente. Finalmente sono riuscita in un buon risultato a cuocerlo a casa, senza farlo seccare, bruciare o lasciarlo troppo crudo…

ho trovato il segreto per sfornarlo ben Continua a leggere

Mousse di nutella con panna…..finta!!


Bé che ne dite se vi invito tutte/i per un bella mousse party?? Aspetto i vostri consensi, devo organizzarmi per quanti siamo … dimenticavo la festa è fissata per domenica prossima 1 aprile…mica avete impegni!!!

Questa è la mousse alla nutella con panna che offrirò a chi mi raggiungerà…


che ve ne pare, ne vale la pena?? Continua a leggere

Linguine con sugo di gallinella di mare


Che ne dite di un buon piatto di linguine, con un sughetto con i fiocchi?? Semplice ma buono a base di pesce, in un gesto potete servire a tavola primo e secondo, senza ma e senza se…

Ingrdienti:

linguine Verrigni

aglio

olio Dante

prezzemolo

dado knorr cuore di brodo – pesce

1 bottiglia di salsa

3 gallinelle di mare

Procedimento:

Mettere a soffriggere l’aglio con l’olio, dopo pochi minuti aggiungere Continua a leggere

Lenticchie… e crostini


Il legume preferito in casa mia è senza dubbio la lenticchia, in realtà non ci sono molti modi per farla, ma la tradizione, vince sempre spesso, forse non altro perché oltre al gusto si accompagna con i ricordi degli anni passati, nel mio caso la lenticchia mi ricorda i fantastici anni durante i quali frequentavo l’asilo, in particolare la mensa…la maestra ci preparava al pranzo tutti in ordine e con le manine pulite, in fila per due, per recarci nella sala mensa, vedere  questi piccoli grembiulini camminare  tutti insieme…(immagino che tenere spettacolo), ricordo che tutti contenti di andar a mangiare insieme e trovare le fantastiche lenticchie con i più classici tubettini era per noi il premio della giornata … e chi lo dimentica più???

Ingredienti:

aglio

sedano

carota

alloro

sale

pomodoro

olio d’oliva Dante

lenticchie a volontà

crostini di pane

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella utilissima pentola a pressione Continua a leggere

Polpette in umido


Ditemi un po se non mi date ragione, il piatto che sto per suggerivi, è alla tradizione della domenica di molte famiglie italiane, solite con il ragù, o fritte, piacciono proprio a tutti. Oggi vi mostrerò una variante delle polpette… è un piatto stuzzicante e a  poco costo … esagerando una spesa di 4 euro a persona, e con i tempi che corrono!! Ingredienti:

200 gr di macinato misto

1 uovo

formaggio

pane raffermo (bagnato in acqua e strizzato)

sale

50 gr di Robiola Fattorie Osella

1 dado per brodo

3 cucchiai di salsa

2 bicchieri latte

1/2 bicchiere di farina per impanare

cipolla

olio Dante

Preparazione: In una ciotola sbattere le uova con il sale aggiungere il formaggio, Continua a leggere

Cotoletta di San valentino


Nell’avvicinarsi di San Valentino mi piace sperimentare piatti per questa occasione, nulla di speciale s’intende, semplici piatti che ricordano però questa festa degli innamorati.

Ingredienti:

filetti di pollo a forma di cuore

pan grattuggiato

sale

olio per friggere

pomodori per contorno

crocchette di patate per contorno

Procedimento:

Per una cotoletta Continua a leggere

Cocktail ai 5 sapori


Son passate delle  settimana dalle feste , ma è meglio continuare a stare un pò leggeri, quello che sto per proporvi se pur semplice,  a tavola ha avuto successo. E’ ideale per diete e per mantenere una sana alimentazione, senza però rinunciare a qualcosa di sfizioso e di effetto, perfetto anche in primavera ed in estate.

Ingrdienti:

150 gr di bocconcini di mozzarella

150 gr di filetto di pollo

1 scatoletta di tonno

100 gr di piselli

5/6 pomodori ciliegina

Olio d’oliva ev

Tempi di preparazione: 20 minuti

Procedimento:

Mettere a cuocere a vapore Continua a leggere

Soufflé di patate


Quante volte vi resta  un semplice purè di patate, per lo più, come nel mio caso piuttosto salato? Non disperate vi consiglio di “riciclarlo” in questa maniera, oltre che buono è anche molto carino da presentare ai vostri commensali

Ingredienti:

purè di patate

1 uovo

formaggio grattuggiato

prosciutto a dadini

1 patata

formaggio fresco

qualche fettina di coppata

Procedimento:

Aggiungere Continua a leggere

Spiedino di pollo su salsa tonnata e contorno


Questo piatto è molto gustoso, e con la giusta preparazione,

fa la sua bella figura, ottimo per una cena con gli amici,

o con il vostro partner, si può preparare in anticipo, e scaldare poco

prima di servirlo…

INGREDIENTI:

200 gr di straccetti di pollo

50 gr di piselli (congelati)

3 cucchiai di farina

30 gr di burro

2 bicchieri di latte

sale q.b.

1 scatoletta di tonno

maionese  a piacere

olio q.b.

6 fettine di polenta fritta

6 fettine di salame

4 cannoli di pasta frolla salata

PROCEDIMENTO:

Infarinare… Continua a leggere