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Pasta e patata


I ricordi spesso sono segnati da un profumo, un odore, ma non solo, come è capitato a me, dove un mix di profumo e sapore hanno segnato uno dei  ricordi più belli dalla mia infanzia, entrare in casa dei nonni, e sentire gli odori della cucina che ti avvolgevano, dandoti un senso di protezione, non svanirà mai. Ricordo in particolare i capricci per restare a casa dei nonni durante le vacanze, senza intrattenimenti speciali per bambini, ma a me non importava, mi piaceva mettermi a tavola con loro a pranzo e a cena, così grandi, con quei piatti vissuti, la tovaglia di una volta con i ricami e le pietanze così profumate da restare nel cuore. Non si trattava di ricette elaborate, anzi, ma di piatti semplici e genuini, come può esserlo un buon piatto di pasta e patate. Non so come la nonna facesse ma si creava quel buon profumo che riempiva il cucinino e il tinello, dandomi un senso di accoglienza e allegria, che a quella bimba che ero, faceva stare bene, per non parlare del sapore, indescrivibile, che appagava il palato meglio di una torta. Ero  troppo piccola per cucinare allora e quando ho iniziato a farlo, la nonna già non era più con noi, mi ha passato la ricetta della nonna, la  mia mamma, gli ingredienti sono gli stessi , ma non il piatto  magico,  squisito e indimenticabile che otteneva la mia nonna. Ancora oggi è uno dei miei piatti preferiti, forse proprio perché è legato ad un ricordo così profondo.

Ingredienti:

2 patate a dadini

1  gambo di sedano senza foglie

2 pomodori pelati tagliati a tocchetti

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio ev

sale

40 gr fecola (Il Molino Chiavazza)

120 gr di pasta corta

Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti Continua a leggere

Soufflé di patate


Quante volte vi resta  un semplice purè di patate, per lo più, come nel mio caso piuttosto salato? Non disperate vi consiglio di “riciclarlo” in questa maniera, oltre che buono è anche molto carino da presentare ai vostri commensali

Ingredienti:

purè di patate

1 uovo

formaggio grattuggiato

prosciutto a dadini

1 patata

formaggio fresco

qualche fettina di coppata

Procedimento:

Aggiungere Continua a leggere